Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты
07.11.2016, 10:21
Автор: Татьяна Лагутина Издательство: РИПОЛ Классик ISBN: 978-5-386-02526-7 Год издания: 2010 Жанр: Кулинария Формат: PDF Язык: Русский Качество: Изначально электронное (ebook) Страниц: 264 Размер: 13.32 Мб
Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.
Ливером, потрохами, требухой или, более правильно, субпродуктами называются внутренности и некоторые части туш животных. По питательным и вкусовым качествам их принято разделять на 2 категории. К первой относятся печенка, почки, мозги, язык, сердце, диафрагма и вымя. Ко второй – рубец, пикальное мясо (пищевод), голова, легкие, трахея, свиные ножки, путовой сустав, уши, губы, мясокостные хвосты...
Автор: Татьяна Лагутина 
